Aloo Gobi (Potato and Cauliflower Curry) Recipe

 Aloo Gobi (Potato & Cauliflower Curry) Recipe in English & Hindi

Aloo Gobi is a popular vegetarian dish made with potatoes and cauliflower, cooked in a blend of spices. It’s simple, flavorful, and pairs well with roti or rice.

Aloo Gobi is a dry curry made with potatoes and cauliflower sautéed in spices. This humble dish is packed with flavor and pairs wonderfully with roti or rice.

 

Ingredients:

• 2 medium-sized potatoes, peeled and cubed
• 1 small cauliflower, broken into florets
• 1 onion, chopped
• 2 tomatoes, chopped
• 1 tbsp ginger-garlic paste
• 1/2 tsp turmeric powder
• 1 tsp cumin seeds
• 1/2 tsp garam masala
• 1 tsp coriander powder
• Salt to taste
• Fresh coriander leaves for garnish

Method:

1. Cook the Vegetables: Heat oil in a pan and add cumin seeds. Once they splutter, add chopped onions and sauté until golden. Add ginger-garlic paste and cook for a minute.
2. Add Spices and Vegetables: Add chopped tomatoes, turmeric powder, coriander powder, garam masala, and salt. Cook for a few minutes, then add the potatoes and cauliflower. Cook until tender.
3. Serve: Garnish with fresh coriander leaves and serve with hot roti or rice.

Aloo Gobi is a simple yet hearty dish, bringing comforting flavors to your meal.

आलू गोभी की सब्जी (Aloo Gobi Recipe in Hindi)

पकाने का समय: 30-35 मिनट
सर्विंग: 4 लोग

सामग्री (4 लोगों के लिए):

• 2 मध्यम आलू (छीलकर छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
• 1 मध्यम गोभी (फूलगोभी, छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
• 2 टमाटर (बारीक कटे या प्यूरी)
• 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 हरी मिर्च (बारीक कटी)
• 1 टुकड़ा अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
• 2-3 लहसुन की कलियाँ (कुचली हुई)
• 1 टीस्पून जीरा
• 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 टीस्पून धनिया पाउडर
• 1/2 टीस्पून गरम मसाला
• 1/2 टीस्पून अमचूर पाउडर (वैकल्पिक)
• 2 टेबलस्पून तेल
• नमक स्वादानुसार
• हरा धनिया (सजावट के लिए, बारीक कटा)

विधि:

1. तैयारी: आलू और गोभी को अच्छे से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मसाला भूनें: एक कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। जीरा डालें और चटकने दें। फिर प्याज, हरी मिर्च, अदरक, और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
3. टमाटर और मसाले डालें: टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं। फिर हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालें। मसाले को 2-3 मिनट तक भूनें।
4. सब्जियाँ डालें: कटे हुए आलू और गोभी डालकर अच्छे से मिलाएँ। कढ़ाई को ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएँ। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि सब्जियाँ जले न।
5. पकाएँ और सजाएँ: जब आलू और गोभी नरम हो जाएँ, गरम मसाला और अमचूर पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। अच्छे से मिलाएँ और 2 मिनट और पकाएँ। हरे धनिए से सजाएँ।
6. परोसें: आलू गोभी की सब्जी को रोटी, पराठा या चावल के साथ गरमा-गरम परोसें।

टिप्स:

• गोभी को ज्यादा पकाने से बचें, वरना वह गल जाएगी।
• ताजगी के लिए नींबू का रस अंत में डाल सकते हैं।