Chole Bhature Recipe: The Ultimate Street Food Combo
Chole Bhature Recipe in English & Hindi
Chole Bhature is a classic North Indian
dish that features spicy chickpeas paired with soft, fluffy bhature. It's a
perfect meal for a lazy weekend or a special family gathering.
Chole Bhature is a beloved North Indian delicacy that combines spicy, tangy
chickpeas with puffed, crispy fried bread. It's filling, satisfying, and
bursting with flavor
Ingredients for Chole:
2 cups chickpeas (chole)
1 large onion, finely chopped
2 tomatoes, chopped
1 tbsp ginger-garlic paste
2 green chilies, slit
2 tbsp chole masala
1/2 tsp turmeric powder
1 tsp red chili powder
Salt to taste
1 tbsp garam masala
Fresh coriander leaves
Ingredients for Bhature:
2 cups all-purpose flour (maida)
1/2 cup yogurt
1/2 tsp baking soda
1 tbsp sugar
Salt to taste
Warm water (for kneading)
Oil for deep frying
Method for Chole:
1. Cook the Chickpeas: Soak the chickpeas overnight and then cook them in a
pressure cooker until tender. Set them aside.
2. Prepare the Gravy: Heat oil in a pan and sauté onions, green chilies, and
ginger-garlic paste. Add tomatoes, spices, and cook until the oil separates.
Then, add the cooked chickpeas and simmer for 10 minutes.
3. Finish: Sprinkle garam masala and garnish with fresh coriander leaves.
Method for Bhature:
1. Make the Dough: Combine flour, yogurt, baking soda, sugar, salt, and
warm water to make a smooth dough. Let it rest for about 2 hours.
2. Fry the Bhature: Roll the dough into small balls, then flatten them into
circles. Deep fry until golden and puffed.
Chole Bhature is a delightful combination that you can enjoy at home, giving you a taste of India’s vibrant street food culture.
छोले भटूरे रेसिपी
- 1 कप सूखे छोले (या 2 डिब्बे छोले, पानी निकालकर)
- 2 मध्यम प्याज, बारीक कटे हुए
- 2 मध्यम टमाटर, प्यूरी किए हुए
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 हरी मिर्च, चीरे हुए
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 तेजपत्ता
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच छोले मसाला (या गरम मसाला)
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 2 बड़ा चम्मच तेल
- ताजा धनिया, सजाने के लिए
- 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर (वैकल्पिक)
- 2 कप मैदा
- 1/2 कप सूजी
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1/4 कप दही
- 1/2 कप पानी (आवश्यकतानुसार)
- तेल, तलने के लिए
- छोले तैयार करें: अगर सूखे छोले इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें रात भर (8-10 घंटे) भिगो दें। पानी निकालकर, 3 कप पानी और चुटकी भर नमक के साथ प्रेशर कुकर में 15-20 मिनट (या 5-6 सीटी) तक पकाएं, जब तक कि वे नरम न हो जाएं। डिब्बाबंद छोले इस्तेमाल कर रहे हैं तो इस चरण को छोड़ दें।
- मसाला बनाएं: एक पैन में तेल गर्म करें। जीरा और तेजपत्ता डालें। जब वे चटकने लगें, तो कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- मसाले डालें: अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। 1-2 मिनट तक भूनें। हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और छोले मसाला डालें। 30 सेकंड तक हिलाएं।
- ग्रेवी पकाएं: टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए (लगभग 5-7 मिनट)। नमक और पके हुए छोले (थोड़े से पकाने वाले पानी के साथ, अगर चाहें) डालें। 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- अंतिम स्पर्श: अमचूर पाउडर (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें और ताजा धनिया से सजाएं।
- आटा तैयार करें: एक कटोरे में मैदा, सूजी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, चीनी, और नमक मिलाएं। दही डालें और मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालकर नरम, चिकना आटा गूंथ लें। ढककर 2 घंटे के लिए रख दें।
- आकार दें: आटे को 8-10 बराबर हिस्सों में बांटें। प्रत्येक हिस्से को 5-6 इंच के गोल आकार में बेलें (ज्यादा पतला न करें)।
- तलें: एक गहरे पैन में तेल गर्म करें। बेले हुए आटे को मध्यम-तेज आंच पर सुनहरा और फूला हुआ होने तक तलें, एक बार पलटें। पेपर टॉवल पर निकालें।